México .- En respuesta al alto consumo de refrescos azucarados en México, un grupo de estudiantes de la Universidad del Valle de México (UVM), Campus Veracruz, desarrolló una alternativa natural y saludable: Cilantro Cool, una bebida gasificada sin azúcar añadida ni conservadores.
La fórmula fue creada por seis estudiantes de las carreras de Ingeniería en Biotecnología y Químico Farmacéutico Biotecnólogo, quienes se inspiraron en una bebida tradicional del municipio de Omealca, donde es costumbre consumir agua con cilantro para refrescarse.
Cilantro Cool combina infusiones de cáscara de frutas con cítricos como limón y naranja, y está endulzada con stevia. Además de ser baja en calorías, aporta vitaminas K y C. Su proceso de elaboración es artesanal y sustentable, con lotes de entre 2 y 4 litros que tardan varias horas en producirse.
Actualmente, el proyecto se encuentra en etapa de incubación empresarial dentro de la UVM. De acuerdo con sus creadores, una presentación de 100 ml podría tener un costo aproximado de 25 pesos, lo que lo convierte en una opción accesible y nutritiva frente a los refrescos convencionales.
México es uno de los países con mayor consumo per cápita de bebidas azucaradas: 163 litros al año por persona, según El Poder del Consumidor. Esta cifra se asocia directamente con enfermedades crónicas como la obesidad y la diabetes. Por ello, iniciativas como Cilantro Cool representan un esfuerzo valioso hacia una cultura de consumo más consciente y saludable.