México .- El Poder Judicial de la Federación prevé destinar hasta 331 millones de pesos en 2026 para el servicio de comedores institucionales, de acuerdo con documentos oficiales de contratación pública. El gasto será administrado por el Órgano de Administración Judicial (OAJ) y contempla la atención en sedes centrales y coordinaciones regionales, con menús regulados y criterios nutricionales específicos. La información fue publicada por El Universal, a partir de expedientes de licitación y anexos técnicos.
Este desembolso se da en un contexto donde la reforma judicial planteó reducir “excesos” en el Poder Judicial. Sin embargo, los nuevos contratos de comedor se suman a otros gastos institucionales que han sido objeto de debate público, vinculados también a la Suprema Corte de Justicia de la Nación (SCJN).
¿Cuánto pagará el OAJ y a qué empresas?
La licitación pública OAJ/SEA/DGRM/LPN/005/2026, adjudicada el 30 de diciembre, establece dos grandes bloques de contratación:
- Servicio de comedor general institucional (sedes centrales)
- Monto máximo: 255 millones 102 mil pesos
- Empresa adjudicada: Amazing Trade de México S.A. de C.V.
- Periodo de ejecución: del 1 de enero al 31 de diciembre de 2026
- Cobertura estimada: entre 421 mil 901 y 1 millón 54 mil 752 servicios.
- Comedores en coordinaciones regionales
- Monto máximo conjunto: 76 millones 618 mil 184 pesos
- Empresa adjudicada: Profesionales en Comidas Industriales S.A. de C.V.
- Sedes incluidas: Toluca, Puebla, Oaxaca, Tlaxcala y Jalisco.
Desglose regional de montos máximos:
- Toluca: 17.993 millones
- Jalisco: 22.637 millones
- Puebla: 13.350 millones
- Oaxaca: 13.930 millones
- Tlaxcala: 8.706 millones
¿Qué tipo de alimentos se servirán?
El contrato exige un servicio de cuatro tiempos con lineamientos precisos de calidad y nutrición. Entre las reglas clave:
Primer tiempo: sopas
Dos opciones diarias: sopa de pasta, cremas de verduras, consomé o lentejas.
Poca sal y condimentos.
Verdura picada con gramaje mínimo de 110 gramos; no cumplirlo cuenta como incidencia.
Segundo tiempo: guarniciones
Pasta, chilaquiles con queso y crema, verduras al vapor, huevo en distintas preparaciones y arroz en varias presentaciones (por ejemplo, arroz amarillo con cúrcuma o verde con chile poblano).
Tercer tiempo: plato fuerte
Cuatro opciones diarias, incluyendo:
Ensalada con proteína de 120 gramos (pollo, res, cerdo o pescado).
Opción vegana obligatoria.
Carne magra para res y cerdo; pollo sin piel; pescado sin espinas.
El gramaje no debe considerar grasa ni hueso.
Postre y complementos
Postres posibles: gelatina light, ensalada de frutas, helado, flan, galletería o pastelería.
Complementos sin límite: mantequilla, pan y tortillas; además de cebolla, cilantro, chiles serranos o jalapeños y salsas al gusto.
Otras reglas del menú
Opción para llevar.
No repetir menús en la misma semana.
Prohibido el uso de concentrados con colorantes, saborizantes o edulcorantes artificiales.
¿Por qué el gasto genera debate?
Aunque el contrato fija estándares nutricionales y operativos, el monto total reaviva la discusión sobre el uso de recursos públicos en el Poder Judicial.
El gasto ocurre pese a compromisos públicos de austeridad tras la reforma judicial y se suma a otros desembolsos institucionales que han sido señalados en el pasado.